1. La cuisson des graines de sarrasin est extrêmement facile. Mettez un grand volume d’eau à chauffer dans une casserole. Lorsque votre eau bout, ajoutez vos graines. Laissez-les sur le feu 5 minutes. Lorsque les cinq minutes sont écoulées, éteignez le feu et recouvrez votre casserole avec un couvercle. Laissez vos graines se gorger d’eau pendant une quinzaine de minutes. Egouttez vos graines de sarrasin et réservez-les.

2. Emiettez vos châtaignes grossièrement à la fourchette. Emincez votre oignon et vos champignons. Faites revenir votre oignon et vos champignons dans une poêle avec un peu d’eau et un peu d’huile. Ajoutez vos épices et vos raisins secs.

3. Mettez vos châtaignes dans votre poêle. Mélangez bien le tout. Ne laissez pas toute l’eau s’évaporer, gardez-en un tout petit peu. Ajoutez vos graines de sarrasin. Mélangez bien.

4. Versez votre cuillère de vinaigre juste avant de servir.

Bon appétit !