Tartinade de lentilles corail et tomates séchées

Cette recette de tartinade ou dip de lentille corail est facile et rapide à réaliser. Elle est parfaite en apéritif : en toast ou bien pour y tremper des bâtonnets de légume et autres crackers. Cette tartinade s’adaptera aussi dans vos sandwichs et en accompagnement de crudités.

  • 100g de lentilles corail
  • 3 tomates séchées (préférez les tomates séchées à l’huile pour ne pas avoir à les réhydrater)
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • Jus de citron (équivalent du jus d’un demi-citron)
  • 1 c.à.s. de purée d’oléagineux : purée de sésame, d’amande, de soja, de noix de cajou, de cacahuète, beurre de cacahuète
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.s. de paprika en poudre
  • Du basilic frais de préférence
  • De l’eau ou du lait de coco et du pain de mie pour ajuster la texture
  • Quelques pincées de zathar libanais (facultatif)
Durée
Difficulté
  1. Rincez les lentilles corail. Mettez-les dans la casserole, recouvrez-les de trois fois leur volume d’eau. Faites-les cuire à feu doux pendant 15 minutes à partir du moment où l’eau bout (il est normal qu’elles moussent).

  2. Une fois cuites, mixez les avec les tomates séchées coupées en petites tranches, la purée d’oléagineux, le basilique frais, les épices, l’huile et le jus de citron. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les lentilles et coupez en tout petit morceau les tomates séchées, mélangez énergiquement l’ensemble des ingrédients. Ajustez la texture : ajoutez du pain pour rendre la tartinade plus épaisse et de l’eau ou du lait de coco pour qu’elle soit plus crémeuse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant des épices, du sel et du poivre à votre goût. Mixez ou mélangez à nouveau après les ajustements nécessaires.

  3. Vous pouvez servir la tartinade sur des petites feuilles d’endives crues ou tout simplement dans un bol en terre cuite. Pour une jolie présentation, saupoudrez votre tartinade de poudre de paprika ou de basilic frais.

Bon appétit !