Carrés salés à l'amarante

Très facile à faire, et surtout très pratique à emporter, ces petits carrés à l’amarante feront un en-cas ou un accompagnement parfait pour le pique-nique, ou en plus petit, pour l’apéro ! L’amarante est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corps humain et absent dans la plupart des céréales. Elle est plus riche en protéines (13%) que les céréales et ces protéines sont de bien meilleure qualité. En plus de ça, pas de gluten, vous pouvez aussi remplacer la farine par une autre sans gluten pour les intolérants !

  • 1 c.à.c. de bouillon de légumes
  • 1 verre d’amarante 
  • 3 verres d’eau
  • Garniture de votre choix : épinards, poireaux, choux émincés, etc...
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de fromage râpé : gruyère, comté, brebis, chèvre
  • 2 oeufs 
  • Épices à votre guise
Durée
Difficulté
  1. Mettre l’amarante à cuire dans une casserole avec l’eau, les légumes et le bouillon. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau en mélangeant régulièrement.

  2. Ajouter le fromage, la farine et les oeufs. Bien mélanger. 

  3. Étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire 25 minutes à 180 degrés.

  4. Découper des carrés et servir chaud ou froid pour accompagner une salade.

Bon appétit !