Soupe de lentilles corail

Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer l'hiver, quand la nuit tombe ! Cette soupe onctueuse fait parfaitement l'affaire, et elle est très facile à faire. C'est parti !

  • Un oignon émincé
  • 3 carottes râpées ou coupées en tranches fines
  • 150 à 200g de lentilles corail
  • Sel et poivre à volonté
  • 1/2 c.à.c. de curry épicé ou non
  • 15cl de lait de coco (selon les goûts)
  • Quelques brins de coriandre (pour la décoration)
Durée
Difficulté
  1. Faire revenir l’oignon quelques minutes dans une grande casserole, pour le faire colorer. Ajouter tous les ingrédients (sauf le lait de coco) et faire dorer quelques minutes en remuant. Couvrir d’eau à environ 1cm au-dessus du mélange et faire cuire à feu doux 20 minutes en vérifiant que ça ne brûle pas. Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes, les carottes et les lentilles doivent fondre.

  2. À l’aide d’un blender ou d’un mixer plongeant, mixer la préparation. Remettre sur le feu quelques minutes en ajoutant le lait de coco.

  3. Servir avec des feuilles de coriandre ciselées ou du poivre rouge en décoration.

Bon appétit !