1. Épluchez vos oignons et vos gousses d’ail. Emincez finement l’oignon. Ecrasez votre ail. Faites dorer dans une grosse casserole vos oignons, ail avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez par dessus le sel et vos épices. Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à en mettre pas mal. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons brunissent. Ne laissez pas l’ail noircir.

2. Coupez les deux tiers de vos olives finement, gardez les autres olives entières.

3. Ajoutez tout d’abord vos lentilles et vos olives à vos oignons épicés. Mélangez. Recouvrez le tout d’eau. Laissez cuire à feu moyen fort pendant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement.

4. Ajoutez votre riz. Pour cette recette, j’ai utilisé un riz qui cuisait en dix minutes. Recouvrez d’eau, puis mélangez le tout. Laissez votre riz aux lentilles cuire tranquillement. Surveillez et mélangez régulièrement. Servez votre plat recouvert avec des graines de goji (si vous les aimez) et de la ciboulette. Accompagnez votre riz avec de la salade.

Bon appétit !